Ramazan İftar Menüsü: Lezzetli Tarifler ve Hazırlık Aşamaları
Ramazan ayının sonlarına doğru yaklaşırken, iftarda ne yapsam sorusu sıkça sorulmaya başlandı. Bu yazıda, oruçlu günlerin 21. gününe özel hazırladığımız iftar menüsüne göz atacağız. Farklı lezzetler sunan tarifler, sofralarınızı zenginleştirecek.
Şehriye Çorbası
Şehriye çorbası, iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Malzemeleri arasında arpa şehriye, tereyağı, zeytinyağı, un, tavuk veya et suyu, süt, tuz ve karabiber bulunmaktadır. İlk olarak, tereyağı ve zeytinyağı bir tencerede ısıtılır. Üzerine un eklenip, hafifçe kavrulur.
Daha sonra tavuk veya et suyu yavaşça eklenir ve karıştırarak kaynamaya bırakılır. Şehriyeler eklenir ve çorba kaynadıktan sonra, şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Son olarak, çorba kıvama geldiğinde süt, tuz ve karabiber eklenir. Birkaç dakika daha pişirip sıcak servis yapılır.
Sebzeli Pilav
Sebzeli pilav, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Malzemeleri arasında pirinç, havuç, patates, bezelye, tereyağı, zeytinyağı, tavuk suyu, tuz ve karabiber yer alır. İlk olarak, pirinç 20 dakika kadar suda bekletilir ve sonra yıkanır. Havuç ve patates küp küp doğranır.
Tereyağı ve zeytinyağı bir tencerede eritilir. Havuç ve patates eklenip birkaç dakika kavrulur. Ardından pirinç eklenir ve karıştırarak 2-3 dakika daha kavrulur. Üzerine tavuk suyu, bezelyeler, tuz ve karabiber eklenir. Pilav kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir ve demlendikten sonra sıcak servis yapılır.
Hünkar Beğendi
Hünkar beğendi, zengin bir ana yemektir. Malzemeleri arasında kuzu eti, soğan, sarımsak, domates, salça, zeytinyağı, su, tuz, karabiber, patlıcan, tereyağı, un, süt ve isteğe bağlı kaşar peyniri bulunur. İlk olarak patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulup püre haline getirilir.
Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır, doğranmış soğan ve sarımsak eklenip kavrulur. Etler eklenir ve kahverengileşene kadar kavrulur. Salça, doğranmış domatesler ve su eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta tereyağı eritilir, un eklenip kavrulur. Süt yavaşça eklenir ve karıştırarak beşamel sos kıvamı elde edilir. Közlenmiş patlıcan püresi ve isteğe bağlı kaşar peyniri eklenir. Etler beğendinin üzerine konarak sıcak servis yapılır.
Kalburabastı
Kalburabastı, tatlı severler için harika bir seçenektir. Malzemeleri arasında tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, un ve ceviz içi bulunur. Şerbeti için ise su, şeker ve limon suyu gereklidir. Şerbet için su ve şeker kaynatılır, kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenir ve soğumaya bırakılır.
Hamur için tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve kabartma tozu bir kaba alınır. Ardından azar azar un eklenip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, ince yuvarlaklar açılır. Üzerine ceviz içi konup iki yandan kapatılır. Hazırlanan hamurlar yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbet dökülür ve soğuk servis yapılır.
Afiyet olsun!
Görsel Kaynak: istockphoto